Продукт животного происхождения, представляющий собой тонкодисперсный мясной фарш, полученный в результате измельчения килевой части курицы, с последующим удалением костных частей из измельченной массы. Продукт однородной консистенции, не содержит костей и хрящей размер которых превышает 2мм.